美味しいカニを見極める！

せっかくカニを買ったのに、味や身入りがイマイチだったなんてことありませんか？

通販の場合、現物がみれるわけではないので難しいのですが、
スーパーなどでカニを購入する際に覚えておきたい見極め方、ご紹介します。

もちろん活きガニが最高なのですが、
なかなかスーパーなどで手にいれるのは至難の業ですから、
ここではボイルしたカニであることを前提にさせてくださいね。

◎小さくても重いものを選びましょう。

これは身がぎっしりと詰まっている証拠です。

どんなに大きいカニでも、軽いものだと身づまりが悪く
殻を割ってみると身が細いという結果になるので
注意してください。

実際にカニを持って比較するか、
脚の付け根を押しても身入り状態がわかりますよ。

←重いカニは身入りがしっかりしています！

◎甲羅の硬いカニを選びましょう。

甲羅の柔らかいものは、若ガニと呼ばれ、
脱皮して間もないカニなので身入りが少ないです。
脱皮にはかなりのエネルギーを使うので、
脱皮直後はスカスカな状態になってしまうんですね。

それに比べて甲羅の硬い堅ガニは脱皮を繰り返して
年月のたったカニなので身入りがいいんです。

ただし、毛ガニは甲羅が元々柔らかいので
これには該当しません。

◎甲羅が綺麗ではない、「フジ壺」や黒いブツブツ「カニビル」がついているものを選びましょう。

カニビルというのは虫の卵で、
カニの甲羅を産卵場所としています。

フジ壺やカニビルがたくさん蓄積されているということは、
それだけ脱皮後時間が経過しているということなので、
身がつまり、ミソもたっぷりとあるカニなのです。

←見栄えは悪くても美味しいですよ！

訳あり商品に多いので、自宅用にオススメです！

◎少し黄ばんだものを選びましょう。

まずカニのお腹をみてください。
お腹が黒っぽくなっているものは、
茹でる際にミソがきちんと固まらず、
お腹のほうに浸透してきたものです。

ミソが流れてしまって量が少ない上に、
ミソと身がまざって全体的な味が落ちてしまいます。

←お腹の色も美味しさを判断する材料です！

◎お腹を上にして売り場に並んでいるものを選びましょう。

甲羅を上にしているほうが見かけは綺麗かもしれません。

でも甲羅を上にして置いてあると、甲羅にたっぷりとある
ミソが、せっかくのカニの身に混ざってしまい、
台無しになってしまいます。

←見た目は悪くても、お腹を上にしておいてある
　ものが美味しいんです！

◎ほのかにカニの匂いのするものを選びましょう。

匂いのきついものは、ボイル後時間が経過して鮮度が落ちているものなので、
店頭などで実際に匂う機会があるのなら匂いがきつくないものが好ましいです。

実際に目でみて購入する際には、こんな点に気をつけてカニを選んでみてくださいね。